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Curry de chou fleur au lait de coco (4 personnes)

Ingrédients

600 g de chou-fleur séparé en fleurettes
2 carottes
2 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en cube
2 gousses d'ail
1 boîte de tomates pelées au jus
150 g de petits pois frais ou surgelés
½ poivron rouge
Quelques feuilles d’épinards
1 oignon haché
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
125 ml de lait de coco
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de curry
1 pincée de cannelle moulue
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
Une grosse noisette de beurre
1L de bouillon de légumes
½ bouquet de coriandre fraîche
sel

Présentation

1Dans une marmite, faîtes chauffer l'huile et ajouter du beurre.
2Ajouter les épices tout en remuant à feu doux
3Ajouter l'oignon haché et laisser revenir environ cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
4Ajouter l'ail et le gingembre et laisser cuire une minute.
5Ajouter les tomates pelées et mélanger.
6Ajouter le bouillon de légumes et verser les cubes de pomme de terre ainsi que les carottes, les poivrons et les feuilles d’épinards.
7Ajouter ensuite les petits pois et le chou-fleur et mélanger le tout.
8Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ une heure.
9Verser ensuite le lait de coco et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendre. Pensez et remuer souvent afin que ça n'accroche pas au fond de la marmite.
10Salez selon votre goût
11En fin de cuisson, le liquide va réduire. Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
12Nous vous conseillons d’accompagner le plat avec du riz et/ou du pain naan pour accompagner.

Aujourd’hui votre caviste vous propose d’accorder ce plat avec la cuvée Les Hauts d’Arton Cotes de Gascogne, un vin frais et fruité idéal pour un moment convivial entre amis ou en famille. Le Curry de chou-fleur au lait de coco est un plat épicé et crémeux qui nécessite un vin blanc sec pour l'accompagner. Le côtes de Gascogne blanc sec est un vin de la région du sud-ouest de la France, qui a une belle fraîcheur et des notes fruitées. Cette fraîcheur du vin blanc permet de rafraîchir la bouche des épices du curry et de la crémosité du lait de coco, tandis que les notes fruitées s'accordent avec la saveur douce du chou-fleur. En outre, ce Côtes de Gascogne a des arômes d'agrumes et de fruits exotiques qui complètent les épices du curry. Il sera donc un excellent choix pour accompagner le curry de chou-fleur au lait de coco.

CAVAVIN - Le Mesnil-Esnard

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